ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ

Τι θα λέγατε σήμερα να φτιάξουμε κάτι άλλο; Κάτι διαφορετικό και νόστιμο συνάμα; Ας αρχίσουμε λοιπόν να φτιάξουμε την μέρα μας, ρίχνοντας πρώτα μια ματιά στο ψυγείο μας. Έχουμε και λέμε: φρούτα λαχανικά κλπ …κλπ. Α, μάλιστα έχουμε και φιλέτα κοτόπουλου. Ας τα αξιοποιήσουμε λοιπόν. Να τα κάνουμε με τυρί; Δεν είναι κακή ιδέα. Μια φορά που τα είχα κάνει έτσι, πήρα αρκετά και ειλικρινή (ελπίζω), συγχαρητήρια.
Πάμε λοιπόν για τα υλικά μας!
ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
100 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες
20 γρ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο (μόνο τα φυλλαράκια)
125 γρ. τρίμματα ψωμιού
2 αυγά χτυπημένα
3 κουτ. ελαιόλαδο
350 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
Έβαλα όλα τα υλικά μπροστά μου – μου αρέσει η τάξη – και άρχισα να τυλίγω τα φιλέτα του κοτόπουλου σε διάφανη μεμβράνη και τα χτύπησα να πλατύνουν. Ευχαριστήθηκα από το πλάτος που τους έδωσα, τα έβγαλα και μοίρασα την μοτσαρέλα σε όλα τα φιλέτα. Τα δίπλωσα στα δύο.
Σ’ ένα μπολ, ανακάτεψα το δενδρολίβανο με τα τρίμματα ψωμιού και πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι (επειδή μου αρέσουν οι κάπως πιο … πικάντικες γεύσεις, πρόσθεσα και λίγο πιπέρι Καγιέν). Ήρθε η ώρα να περάσουμε το κοτόπουλο με την μοτσαρέλα πρώτα από τα αυγά και μετά από το μίγμα με τα τρίμματα, ώστε να καλυφθούν καλά από τα τρίμματα για να μην «ανοίξουν».
Σε μεγάλο τηγάνι ζέστανα ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και άρχισα να τηγανίζω για 10 περίπου λεπτά γυρίζοντας τα φιλέτα για να πάρουν χρώμα και από τις δυό πλευρές τους.
Τη σάλτσα ντομάτας μου αρέσει να την ζεσταίνω σε μπεν-μαρί.
Απλό το θέμα έτσι;
Τώρα απομένει να μοιράσω τα φιλέτα σε ατομικά πιάτα, να τα περιχύσω με τη σάλτσα ντομάτας και να σερβίρω, με φύλλα πράσινης σαλάτας και φυσικά άγριο ρύζι.
Αυτά! Καλή μας όρεξη και μην ξεχάσουμε το λευκό κρασί !